Hoy comparto con ustedes esta receta, es bastante fácil de preparar y si bien las Spéculoos se caracterizan por sus moldes con alto relieve, también puedes cortarlas con lo que tengas en casa, en los tips te doy algunas ideas.
GALLETAS SPÉCULOOS
250 gr. de harina normal
1 cdta.de polvo de hornear
150 gr. de azúcar morena
1 pizca de sal
1 cdta. de canela en polvo
1 pizca de cardamomo molido
1 pizca de clavo de olor molido
1 pizca de nuez moscada molida
1 huevo M
125 gr. de mantequilla
50 gr. de mazapán base o crudo
Mezclamos en un bol la harina con el polvo de hornear, agregamos el azúcar, la sal, las especias y el huevo, mezclamos levemente y agregamos la mantequilla en cuadritos y el mazapán desmenuzado, con la maquina de cocina o con las manos amasamos hasta obtener una masa suave y lisa, la envolvemos en papel film y refrigeramos por dos horas como mínimo, lo ideal es toda la noche.
Pasado en tiempo de reposo estiramos la masa, la colocamos en los moldes de spéculoos -enharinados- o las recortamos como mas nos guste, las colocamos sobre una bandeja engrasada o forrada con papel manteca.
Horneamos a una temperatura de 180°C por 15 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar 5 minutos, después con cuidado retiramos las galletitas y las dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla, conservar en una lata de galletas.
TIPS
- Si no tienes los moldes especiales de spéculoos, puedes ayudarte con un pisito o tapete de crochet (si esos que tejía la abuelita) seguro tienes alguno en casa y con un cortador circular o un vaso. Colocas el pisito sobre la masa estirada y le pasas con el rodillo por encima, el diseño va a quedar dibujado en la masa, luego cortas las galletas con un cortador o con un vaso.
- Si no encuentras el mazapán crudo, puedes prepararlo tu misma,mezcla 100 gr. de almendra molida, con 100 gr. de azúcar normal y 35 gr. de clara de huevo (es mas o menos una clara), amasar, forrar con papel film y refrigerar hasta su uso, (estas cantidades son para 200gr. de mazapán crudo)
Cuando prepares esta receta tu casa va a oler a gloria!
Con cariño,
