TARTA CHEESEBURGER

Te has dado cuenta que por estos días todo se vuelve color de rosa? desde las vitrinas hasta lo que nos llevamos a la mesa y es que eso es lo que nos trae San Valentin, amor, amor y mas "pinky"amor, pero...que pasa cuando nuestras medias naranjas no se sienten ni medianamente identificados con esta fiebre idílica?....pues esta vez me puse a pensar en ELLOS, los pobres que siempre tienen que comerse ese pastelito en forma de corazón que - con mucho amor - preparaste, seguro hasta te dijeron que es lo mas delicioso que les toco probar...y aunque esto vaya a reventar tu globito tengo que decirte que mienten! ellos lo que quieren es lo que te traigo hoy en el blog como mi propuesta para San Valentin.

Esta receta es bien fácil, solo tienes que utilizar correctamente la levadura y no tenerle miedo, lo demás es pan comido...

TARTA CHEESEBURGER

500 gr. Harina para todo uso

2 1/4 Cdta. de levadura seca instantánea

2 Cdta. de sal

1 Cdta. de azúcar

250 ml de agua tibia

4 Cda. de aceite de Oliva

1 huevo

500 gr. de carne molida

1 cebolla

3 Pepinillos encurtidos

5 laminas de tocino o panceta

Laminas de queso Cheddar

5 Cdta. de Ketchup

5 Cdta de Mostaza

Ajonjolí y un poquito de leche

Primero vamos con la masa, en el vaso de nuestra batidora o en un bol mezclamos la harina con la sal, formamos un hoyito en el medio y reservamos, echamos la cucharadita de azúcar en el agua tibia y agregamos la levadura, disolvemos y vertemos esta mezcla al hoyito de harina que habíamos reservado, vamos a dejarlo levar, tapamos el bol con un secador de cocina y esperamos 15 minutos hasta que la levadura haya formado espuma, en este punto agregamos el aceite y el huevo, amasamos hasta obtener una masa lisa que se desprende del bol y de las manos, si aun esta muy pegajosa agregar un poquito mas de harina, regresamos la masa al bol y la cubrimos con el secador de cocina humedecido o plástico, dejamos que la masa duplique su tamaño, este proceso toma  una hora aproximadamente y el bol debe permanecer en un lugar abrigado, lo que yo hago es meterlo al horno a 30°- 40° C, allí crece mas rápido.

Engrasamos la base y paredes laterales de un molde para torta de 26 a 28 cm. de diámetro.

Vamos con el relleno, primero freímos la carne molida con un chorrito de aceite sazonamos con sal y pimienta, hay que tener la precaución que la carne pierda casi todo el liquido, reservamos.

Doramos el tocino y laminamos la cebolla asi como los pepinillos encurtidos.

Ahora toca el armado,  amasamos una vez mas la masa que ya debe haber duplicado su tamaño, la dividimos en dos partes una mas grande que la otra, estiramos la mas grande y forramos nuestro molde engrasado, las paredes del molde deben quedar también forradas con 3 o 4 cm de altura.

Colocamos en el molde la carne molida, encima echamos el ketchup y la mostaza, emparejando sobre toda la carne, colocamos la cebolla picada, el tocino picado también, los pepinillos y terminamos con las laminas de queso que deben tapar toda la superficie, estiramos la masa que nos queda y sellamos la tarta haciendo presión con los dedos al rededor de todo el molde, la idea es que no queden aberturas por donde pueda escapar el queso, con una brochita pincelamos la superficie con leche y agregamos el ajonjolí.

Llevamos al horno precalentado a 180° C por 30 a 35 minutos, si faltando 5 minutos aun no ha dorado mucho la superficie nos ayudamos con el dorador.

Retiramos del horno, dejamos enfriar un poco y listo!

Y cual es el mejor compañero de una Cheeseburger? ...pues la cerveza!, y para darle ese toque romántico te recomiendo estas etiquetas que encontré por la web aquí , simplemente tienes que imprimirlas y pegarlas, si puedes imprime en un papel para pegatinas, si no ten cuidado de pegar las etiquetas cuando la cerveza aun no este fría, el link te ofrece etiquetas para cerveza y vino, son puro amor así es que no te las pierdas!

Después de esta sorpresa te van a amar hasta el infinito...y mas allá.

Que disfrutes la receta al lado del que te quita el sueño o al lado de los amigos, feliz 14!

Con cariño,

PALETAS Y LIMONADA DE FRESA

Hoy nos acompaña un sol maravilloso, si no fuera el manto blanco que lo cubre todo, podría casi imaginar que disfrutamos ya del verano, pero la cruda realidad es que apenas alcanzamos -7 °C de temperatura y no puedo ocultar mis ganas de teletransportarme al hemisferio sur, pero como - aún - no se puede y pensando en los suertudos que están por esas latitudes voy a compartirles dos recetas super refrescantes. 

He rescatado las fotos de algún verano pasado recordando lo bien que se lo pasa uno...

PALETAS DE FRESA

250 gr. de Fresas

125 gr. de Azucar

125 ml. de Agua

1/2 limon

Primero vamos a preparar un Sirope: En una ollita ponemos a hervir el agua con el azúcar, el fuego no debe ser muy fuerte para evitar que borbotee y nos salpique, dejamos cocer 2 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora vamos por las paletas, lavamos las fresas y les retiramos el tallo, las trituramos y mezclamos con el sirope y el limón, si quieren pueden pasar la mezcla por un colador fino si no desean las pequeñas pepitas en la paleta, a mi me gusta tal cual.

Rellenamos nuestros moldes y colocamos los palios de madera, algunos moldes vienen con un sistema ya integrado para la sujeción del palito, pero si no es tu caso, tienes dos formas, con papel aluminio formas tapitas para cada uno de los moldes, haces un agujero al medio he introduces por allí el palito, ó esperas que las paletas estén a medio congelar he introduces el palito.

Congelamos 10 horas por lo menos, rinde 12 paletas aproximadamente.

LIMONADA DE FRESA

500 gr. de Fresa

2 limones

4 cdas. de Azúcar

1 litro de agua normal o mineral bien fría

En una licuadora trituramos las fresas ya limpias y sin tallo, agregamos el agua, el azúcar y el jugo de los limones exprimidos, pasar pon un colador si se desea, en caso vamos a utilizar agua mineral gasificada, la agregamos al final de la preparación, cuando ya todos los demás ingredientes estén integrados y mezclamos ligeramente.

Agregamos algunos cubitos de hielo y listo!

En esta receta la cantidad de limón y azúcar puede variar de acuerdo al gusto personal.

Que lo disfruten, con cariño...

GALLETAS SPÉCULOOS

Diciembre es sinónimo de galletas! he horneado cientos, de todo tipo, pero las que me roban el corazón por los siglos de los siglos son las Spéculoos, son mis absolutas favoritas y con toda razón, su delicioso sabor especiado es simplemente puro amor!

Hoy comparto con ustedes esta receta, es bastante fácil de preparar y si bien las Spéculoos se caracterizan por sus moldes con alto relieve, también puedes cortarlas con lo que tengas en casa, en los tips te doy algunas ideas.

GALLETAS SPÉCULOOS

250 gr. de harina normal

1 cdta.de  polvo de hornear

150 gr. de azúcar morena

1 pizca de sal

1 cdta. de canela en polvo

1 pizca de cardamomo molido

1 pizca de clavo de olor molido

1 pizca de nuez moscada molida

1 huevo M

125 gr. de mantequilla

50 gr. de mazapán base o crudo

Mezclamos en un bol la harina con el polvo de hornear, agregamos el azúcar, la sal, las especias y el huevo, mezclamos levemente y agregamos la mantequilla en cuadritos y el mazapán desmenuzado, con la maquina de cocina o con las manos amasamos hasta obtener una masa suave y lisa, la envolvemos en papel film y refrigeramos por dos horas como mínimo, lo ideal es toda la noche.

Pasado en tiempo de reposo estiramos la masa, la colocamos en los moldes de spéculoos -enharinados- o las recortamos como mas nos guste, las colocamos sobre una bandeja engrasada o forrada con papel manteca.

Horneamos a una temperatura de 180°C por 15 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar 5 minutos, después con cuidado retiramos las galletitas y las dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla, conservar en una lata de galletas.

TIPS

- Si no tienes los moldes especiales de spéculoos, puedes ayudarte con un pisito o tapete de crochet (si esos que tejía la abuelita) seguro tienes alguno en casa y con un cortador circular o un vaso. Colocas el pisito sobre la masa estirada y le pasas con el rodillo por encima, el diseño va a quedar dibujado en la masa, luego cortas las galletas con un cortador o con un vaso.

- Si no encuentras el mazapán crudo, puedes prepararlo tu misma,mezcla 100 gr. de almendra molida, con 100 gr. de azúcar normal y 35 gr. de clara de huevo (es mas o menos una clara), amasar, forrar con papel film y refrigerar hasta su uso, (estas cantidades son para 200gr. de mazapán crudo)

Cuando prepares esta receta tu casa va a oler a gloria! 

Con cariño,

PUMPKIN SPICE LATTE

Hoy les traigo una de mis recetas favoritas, mi querido Pumpkin Spice Latte, es decir café de calabaza, probablemente lo has probado en algún Starbucks, es una de sus estrellas otoñales y es delicioso, si aún no lo conoces pues no se que estas esperando, te animas por la receta?

Vamos a empezar por el sirope, se prepara muy fácil, solo tienes que tener listo el puré de calabaza, te recomiendo que al hacer el puré lo hagas con lo mínimo de agua posible mejor aun si es al vapor o al horno.

Sirope especiado de calabaza 

250 ml. Agua 

200 gr. Azúcar 

1 cdta. Canela molida

1/2 cdta. Clavo de olor molido

1/2 cdta. Nuez moscada molida

70 gr. Puré de calabaza 

En una cacerola a fuego medio mezclar el agua con el azúcar, remover hasta que el azúcar se disuelva completamente, agregar el puré de calabaza y dejar hervir por 8 minutos el sirope tiene que tomar consistencia, retirar la cacerola del fuego y agregar las especias.


Dejar enfriar por 20 minutos y conservar refrigerado en un envase de vidrio con tapa, el sirope resiste unas 3 semanas y tiende a asentarse así es que antes de consumirlo es importante agitarlo

Pumpkin spice latte

40 ml. de café expreso

2-3 cda. Sirope de calabaza

250 ml. Leche caliente

Crema Chantilly

Canela en polvo

La preparación es muy sencilla, mezclar la leche caliente con el café expreso y el sirope de calabaza, decorar con crema chantilly y espolvorear con canela...listo a disfrutar!

Tips 

- Puedes subir un poco las cantidades de las especias, pero solo un poco!, recuerda que tienen un sabor muy intenso, todo depende de cuan especiado quieras tu café.
- También puedes disfrutarlo frío, prueba agregarle un poco de hielo

Durante los meses fríos, el sirope de calabaza es un imprescindible en mi refrigeradora, se mantiene tan bien y no tengo que estar haciendo puré de calabaza cada vez que me provoca un café, por eso adoro esta receta, si lo pruebas estoy segura que se convertirá en uno de tus favoritos.

Con cariño,